斉藤さんちの深谷ネギ…第四便到着

昨日、深谷市は中瀬の斉藤さんのネギ畑から、
『長ネギ』が到着しました。
今週も一箱仕入れました。

本格的な寒さを向かえ、「長ネギ」の甘味が増していく頃と成りました。
『大寒の寒ネギ』と言う言葉があるらしく、
一月の大寒の頃が一番甘味がのる旬だそうで・・・
そんな話を地産地消委員長からお聞きしました。

『深谷ネギのコロコロ天』をメニューに出して間もなく一ヶ月。
だんだん定着してきたかナァ～・・・って、感じです。

斉藤さんのホームページに、
長ネギを取り扱っているお店を紹介する計画があるそうです。
斉藤さんのホームページはコチラ

埼「玉ブランド農産物県民投票2009」トップ１０が決定

「埼玉ブランド農産物県民投票2009」トップ１０が決定
私もネットで『越谷ネギ』と、投票しましたが・・・
結果がでたようです。

食べて美味しかったブランド農産物の一位に、
ネギ

埼玉県麺業青年会の地産地消委員会が、取り組んでいる『長ネギ』の話題。

地産地消とかスローフードとかって言われてまして、
県青でも何か取り組めないかなぁ～？？？という事で…
一昨年立ち上がりました地産地消委員会。

最初のテーマと言うか取り組む農産物が『長ネギ』。
県内各所から『長ネギ』を取り寄せて試食したり、
調理方法に付いて勉強会をしたりで、
『長ネギ』に関する知識を深めて行っている所です。

昨年は深谷市は中瀬に在る農家さんと懇意に成り、
いわゆるＢ品と呼ばれる物を、
安価で直接取引するまでに漕ぎ着けました。

今年は正常品（真っ直ぐなネギ）を、
毎週５０箱！！！をシーズン終了と言うか・・・
（買い卸して売りさばく県青の地産地消委員長の努力もありますので）
行ける所まで毎週レンタカーの軽トラで深谷市まで出向き、
（時には収穫まで手伝い）５０箱を積んで県南地区まで、
運搬しています。

県青手打ち蕎麦講座の閉講式

昨日は、１０回目の手打ち蕎麦講座＆閉講式。

実行委員長の肩書きでしたが・・・
終わってみれば県青理事会を含めて、
４回しか参加出来ませんでした。残念！

開講式でも閉講式でも、司会をやらせて頂きましたです。
受講生の皆さん、お疲れ様でした。
県青理事会兼忘年会は、
手打ち蕎麦講座の打ち上げも兼ねる事に・・・
受講生の皆さんが、県青忘年会に参加します。
是非皆さん、こぞって参加してくださいませ！！！

そしぃ～て、受講生の皆さんを県青に・・・
引き込みましょう！！！

手打ち講座と県青理事会

昨日は、手打ち講座と理事会のダブルブッキングで・・・
お疲れ様です。

それにしても、理事会への参加者が少ないッスねorz.

帰り際、キルリアさんが作った手打ち蕎麦を、
頂いてきました！！！
アリガトサンデス。

今朝、食べましたです。
「北海道産の新そば」！！！
ゴッチャンでした。

欲を言えば、切り幅が・・・
麺の長さが・・・
頑張って下さいね！

埼玉県麺業青年会

勉強会兼理事会の報告

月一の会合。
浦和･大宮･ふじみ野･蕨･鳩ヶ谷･川越･越谷･富士見の各市から、
代表者が河野製作所そば研修センターに、
午後１０時から集まり会合を開いています。

会員の減少・仕事の都合等で、
参加者が一桁なんて事態に陥っています。

今月の会合は、講演会（勉強会）との共催と成りました。
情報誌『ぱど』の事業部の方をお招きして、
広告の上手な出し方
『効果のあった広告・ダメダメの広告』

全麺青連研修会 愛知大会

全国麺類業青年会(部)連合会が正式名称なのでしょうか？？？

所属している人間でも、チンプンカンプンである・・・orz.

埼玉県麺業青年会の会長が、
全国の会長を兼任しています。

われらのＢＯＳＳが、初めて取り仕切る全国規模の大会、
この秋、１０月に開催されます。

※全麺青連総会７月８日(水)神田麺業会館15：00～

※第一回全国麺業青年研修会 愛知大会について
日時 2009年10月21日(水)14時30分開場15時 開会
会場 サッポロビール名古屋ビール園 浩養園
テーマ 『二十一世紀の手打ち』
参加費 8000円(予定)
締め切り 七月末まで

県青会長が、全麺青連会長として出ておりますので、
多数の出席をお願いします。
---------------
詳細は追って報告出来ればと・・・
思っております。

埼玉県麺業青年会のSNS

埼玉県麺業青年会のＳＮＳでのお話し。
http://sobanomi.so-netsns.jp/
パソコンや携帯から彩麺SNSにアクセスする時に、
表示されるログインページ。
アクセスカウンターを、設置して有ります。

パソコンですと、カウンターの文字の上にカーソルを合わせると、
一週間分のアクセス回数が表示されます。
（自動でログインしている方は、ログアウトして見て下さい。）
携帯は、どうなのかなぁ～？？？

で、パソコンのログインページでは、
RSSリーダーを５件表示させる事が出来ます。
現在の設定は、
毎日更新している『そば富泉』さんのブログ、『そばを楽しもう♪～そば屋のブログ』
長野善光寺の手打ち蕎麦屋『かんだだ』さんのブログ、『手打ちそば屋は眠れない。』
築地そばアカデミー学長。井上 明さんの投稿記事『All About [そば]』
越谷市商工会青年部担当事務員さんの『鴨ネギマンの『こしがや鴨ネギ鍋』 まちおこしｂｌｏｇ』
テプコケーブルテレビのアナウンサー佐藤英恵（さとうはなえ）さんのぶろぐ、「まちネタ！日記」
です。

その中で、『手打ちそば屋は眠れない。』の最新記事「そば粉でお雛様。」、
-------------引用
更級粉をゆるいソバガキにして固めたもの。
料理の世界では「凍子」（とうし）というらしい。
それを形作ってみた。
-------------ココまで
と、書いて有りました。
載せられた写真を見ると「デザート」のようですね・・・

この『凍子』（とうし）成る物に、非常に興味が沸きましたが・・・
ご存知でしょうか？？？
作り方は？？？
誰か他にも興味を持たれた方がいらっしゃいましたら・・・
「更科粉」をゲットして、作って見ませんか？？？
中に入れ込む物なんかのアイデアを出し合ったりして・・・
大勢入れば試食も分け合えられるし・・・
更科粉を取り扱っている人が居るかもしれないし・・・
プチ勉強会（有志だけで）なんてのは？？？

ご意見、よろしくッス！！！

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埼玉県麺業青年会の『地産地消』の取り組み

今年度初頭より、定例理事会にて協議を重ねてきました、
「地産地消」への取り組み事業ですが・・・

蕎麦屋に共通する食材、「長ネギ」に焦点を当てる事と成りました。
埼玉県産の長ネギと言えば、
代表格は『深谷ネギ』

生産者との直接買い付け交渉、
深谷から協賛各店までの輸送、
長ネギのメニュー作り。

この三本を柱として、今年度は直接買い付け行動、
有志による配送、「深谷ネギの天婦羅」に取り組んでいます。

と言う事で、昨日我店は泥付き５kg詰め２箱を買いましたです。

「埼玉ブランド農産物県民投票２００８」トップ１０

ネタ元はココ
http://www.qualitysaitama.com/?p=1111

埼玉県・ＪＡグループさいたまでは、昨年の11月から12月14日まで、「埼玉ブランド農産物県民投票2008」を実施し、埼玉県民21,425人の投票結果が発表された。
　
　○食べてみたい埼玉農産物トップ１０
　　　１位　彩の国黒豚　　　　　　
　　　２位　彩のかがやき　　　　　
　　　３位　武州和牛　　　　　　　
　　　４位　いちご　　　　　　　　
　　　５位　北川辺のコシヒカリ　　
　　　６位　ねぎ　　　　　　　　　
　　　７位　彩の国地鶏タマシャモ　
　　　８位　梨の「彩玉」　　　　　
　　　９位　ほうれんそう　　　　　
　　　10位　ブロッコリー
--------------ココまで引用

ネギは、６位でしたねぇ～・・・
ブランドと言ってしまうと、普段良く目にする野菜だけに、
関心度は低いのかと思ったけれど・・・
以外に野菜の中では、一番ですね！！！

埼玉県麺業青年会では、
『深谷ネギ』の生産者直接買い付けを、
勉強会事業として取り組んでいます。

今年の目標は、５kg詰め１００箱くらい。
輸送費を削減するため、現地まで県青会員が
無償で車を走らせています。
深谷からの帰り際、大宮・川越・浦和と寄って、
川口・鳩ヶ谷まで帰宅しています。
当店も微力ながら、数箱購入しています。
地産地消と言いますが、
地に足をつけた地道な努力が報われるように、
知恵を出し合いながら努力して行きたい課題です。

豚・牛・鶏の肉類
米
ネギ・ほうれんそう・ブロッコリーの野菜
デザートにいちご
地産地消のフルコースのヒントに成るかな？？？

アナゴを捌いて来ました。

埼玉県麺業青年会の勉強会に参加しました。

浦和にある蕎麦研修センターに、PM10：00～２０名が集合。
穴子・キス・秋刀魚を、捌いてきました。

正味２時間の勉強会、魚は大量に用意してありましたので、
積極的に捌いた人は、かなりの本数捌けたようで・・・
良かったです。
私はアナゴを２回、鱚を３匹捌きました。

穴子は中型の物で、
捌き立てを、即天麩羅にして、熱々を頂きました。
美味しかった！！！

キスは、捌き立てと冷凍物を食べ比べ。
味わいの差に、愕然。
魚の実にふっくら感がありました。

秋刀魚は刺身で頂きました。

人数も予想以上に集まったし、
雑談を交わしながら、
各店との情報交換をしながら、
ワイワイガヤガヤの有意義な勉強会でした。

余った魚を持ち帰り、翌日我店でもアナゴとメソ、キスを捌きました。
かなり良い感じに捌ける様に、成ったのでは？？？ナンテ・・・
何事も練習・修行だなと、しみじみ感じ入りました。
今回捌きの手順を教えて頂けたので、
市場でアナゴを仕入れて、更に精進したいと思います。
何時の日か、我店のメニューにアナゴの料理が載る日まで・・・ヽ(´▽｀)/